BERENJENA Bye-Bye La temporada de berenjena está a punto de llegar a su fin. Es como si el invierno reservara su mejor bocado para dar la bienvenida al buen tiempo. Jugosas, tiernas y deliciosas, despedimos a la berenjena como se merece: con algunas de las recetas más irresistibles. Y aprovecha que, además, están en su mejor momento y al mejor precio. Trucos del chef ¿Ahumadas? Si eres de los que todavía tienen una cocina con gas, prueba a colocar las berenjenas directamente sobre la rejilla del quemador con la llama a fuego alto. Quita la piel y te quedará una pulpa sedosa y ahumada. ¡Deliciosa! Déjalas “sudar” Para eliminar su amargor, corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal por encima y déjala reposar 30 minutos. Sécala con papel de cocina y, después, cocina a la plancha. Evita que absorban demasiado aceite Su carne es como una esponja. Para que no se empape en grasa, sumérgelas en agua durante 30 minutos y seca bien con papel de cocina antes de cocinarla para evitar salpicaduras. #AlimentaLoQuePiensas