Espainia hegoaldean, bokartak ozpinetan klasiko bat dira. Garbitu eta izoztu ondoren, murgildu ozpinez, urez eta gatzez eginiko nahasketa batean, zuritu arte. Ondoren, jarri geruzak ontzi batean, OOBE, baratxuria eta perrexil xehatua gehituta. Euskal sukaldaritzako errezeta tradizional honek baratxuri eta piperminarekin konbinatzen ditu antxoak. Hala, ukitu mina eta zaporez betea du platerak. OZPINETAN KAZOLAN 2 3 Antxoak betetzeko hainbat osagai erabil daitezke: espinakak eta gaztanbera, edo pikillo piperrak, adibidez. Hobetsi aukera osasungarrienak, ahal dela arrautza-irinetan ez pasatzeko eta oliotan ez frijitzeko. BETEAK 4