Sopa de verduras de temporada 40’ 4 1,79 € por ración A B D E C NUTRI-SCORE A ACELGAS ALCACHOFA • 4 ajos • 2 cebollas pequeñas tiernas • 30 g de perejil picado • 2 tomates pelados y picados • 1 pimiento verde • ½ col pequeña • 4 alcachofas • 150 g de coliflor • ½ manojo de acelgas • 100 g de guisantes • 60 g de pan de pueblo • Aceite de oliva virgen extra • Agua o caldo de verduras Poner una cazuela de barro al fuego con 4 cucharadas de aceite. Pelar los ajos y la cebolla y picarlos. Sofreír ambos junto con el perejil picado a fuego muy suave durante 10 minutos, dejando que suden bien. Agregar el tomate y el pimiento verde cortados en trocitos. Cocinar 5 minutos más. Incorporar la col cortada en juliana y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Continuar la cocción durante unos minutos más. Verter el agua hasta que cubra. Añadir la coliflor en ramitos, las acelgas troceadas y los guisantes. Salpimentar y dejar hervir hasta que la coliflor esté cocida, unos 10 minutos más. Retirar del fuego, añadir una rebanada de pan de pueblo al guiso y dejar reposar unos minutos antes de servir. Sopa de verduras de temporada 40’ 4 Aportan ese equilibrio entre sabor suave y textura firme que pide la cocina de temporada. Nutritivas y versátiles, dan lo mejor de sí en platos calientes que reconfortan cuerpo y ánimo. Salteadas con un chorrito de aceite y ajo, en lasañas o sopas, son un recurso sabroso y agradecido. Las pencas, a menudo olvidadas, pueden cocinarse asadas, gratinadas o en escabeche. Con su corazón tierno y sus hojas carnosas, la alcachofa es una joya del otoño que merece toda la atención. Su sabor intenso y ligeramente amargo contrasta con otros ingredientes más dulces de temporada, creando platos equilibrados y memorables.