Sopa de pimientos del piquillo al azafrán y garbanzos especiados 60’ 4 0,93 € por ración A B D E C NUTRI-SCORE A Sopa de pimientos del piquillo al azafrán y garbanzos especiados 60’ 4 • 1 cebolla y 1 diente de ajo • ½ cucharadita de cayena • 40 g de avellanas • 200 g de tomate • 2 g de hebras de azafrán • 2 g de pimienta • 300 ml de agua y 300 ml de caldo de verdura • 200 g de pimientos del piquillo • 150 g de garbanzos cocidos Para el topping • 50 g de garbanzos cocidos • ½ cda. de AOVE • Zumo de medio limón • 2 huevos cocidos • 2 pimientos del piquillo • Perejil picado Pochar la cebolla con el ajo. Añadir el tomate y los pimientos del piquillo troceados, la cayena y el azafrán y sofreír. Añadir las avellanas picadas. Cocinar unos minutos. Triturar y añadir el agua, el caldo y los garbanzos cocidos. Dejar cocinar. Aliñar los garbanzos del topping con la mezcla de AOVE, zumo y especias. Saltear en sartén u horno. Servir la sopa con el topping de garbanzos, huevo y pimientos picados y perejil.