CALABAZA Sin secretos Cómo cocinarla ¿Cuál elegir? Calabaza cacahuete Calabaza vasca Cómo elegirla Cómo conservarla Por dentro D e s c u b r e e s t a y o t r a s r e c e t a s d e c a l a b a z a Por dentro La calabaza destaca por su bajo aporte en calorías y grasas, y por su contenido en vitamina C y carotenoides, que le dan su color naranja. ¿Cuál elegir? Para una crema suave, la cacahuete. Para asar al horno, la potimarrón. Para recetas tradicionales, la vasca. Y para postres, la cidra o cabello de ángel. Cómo elegirlaSi el “rabito” está seco y la piel está dura, será más fácil conservarla. Cómo conservarlaEntera, mejor en lugar fresco, seco y aireado. Cortada, en el frigorífico y bien protegida. También podrás congelarla tanto en puré como en dados. Cómo cocinarla Asada, para concentrar sabor; cocida, para cremas; en dados, para guisos y arroces; triturada, para salsas o postres –como la deliciosa crema de calabaza, puerro, queso y setas que encontrarás en el link–. Y si usas las semillas, tuéstalas con especias.