Dorada con salsa de alcaparras y limón 30’ 2 A B D E C NUTRI-SCORE A 2,39 € por ración Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 25% 494 30% 1,82g sal 2% 1,67g azúcares 26% 5,13g grasas saturadas 37% 25,63g grasa Dorada con salsa de alcaparras y limón 30’ 2 • 2 doradas limpias • 1 g de sal • 2 cdas. de AOVE • ½ cebolleta (o un par de chalotas) • 2 cdas. de alcaparras • 60 ml de zumo de limón • 200 ml de caldo de pescado • 2 cdas. de almidón de maíz • 3 g de perejil picado • 1 limón Sacar los lomos de la dorada y sazonar con una pizca de sal por el lado de la carne. Agregar una cucharada de aceite de oliva a una sartén y cocinar los lomos por ambos lados. Reservar en una fuente. Añadir otra cucharada de aceite a la misma sartén y agregar la cebolleta picada muy finamente. Rehogar unos minutos hasta que esté tierna. Añadir las alcaparras y el zumo de limón y desglasar después la sartén. Verter el caldo de pescado y añadir el almidón diluido en medio vaso de agua. Cocinar hasta que la salsa reduzca y espese. Cubrir el pescado con la salsa caliente. Decorar con perejil picado y unas rodajas de limón.