Ensaladilla rusa ‘light’ con pulpo 15’ 4 1,94 € por ración A B D E C NUTRI-SCORE B Ensaladilla rusa ‘light’ con pulpo 15’ 4 Para la mayonesa light • 2 huevos duros • 200 g de queso cottage 0% • 1 limón • 1 cdta. de mostaza de Dijon • 1 cda. de AOVE • 1 g de sal Para la ensaladilla • 320 g de patata cocida • 1 pata de pulpo • 5 piparras • 10 g de alcaparrones • 5 g de cebollino picado • 3 g de pimentón dulce Agregar al vaso de una batidora los huevos duros, el queso cottage, el zumo de medio limón, la mostaza Dijon, el aceite y una pizca de sal. Triturar todo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Cortar las patatas en cubitos del tamaño que más nos guste. Trocear la pata de pulpo en rodajas. Picar las piparras y los alcaparrones muy finos. Mezclar la patata, el pulpo y los encurtidos. Servir la ensaladilla con una pizca de pimentón dulce y cebollino picado.