Pulpo a la gallega 45’ 8 el verano tiene su rioja Pulpo a la gallega 45’ 8 • 400 g de pulpo cocido • 2 patatas • Aceite de oliva • Sal gorda • Pimentón dulce • Perejil Introducimos las patatas limpias en agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Transcurrido el tiempo, las escurrimos, pelamos y las cortamos en rodajas. Reservamos. Ponemos otra olla con agua y, cuando comience a hervir, añadimos el pulpo, lo escaldamos unos 2 minutos y escurrimos. Colocamos las patatas sobre el plato, encima los trozos de pulpo, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón dulce. Sazonamos con sal gorda y, si se desea, añadimos un poquito de perejil.