¿CON O SIN JUDÍAS VERDES? La paella admite debate. Quienes defienden su uso, destacan el frescor y el equilibrio vegetal; quienes las rechazan, apuestan por un sabor más puro de arroz, caldo y carne. No hay una única versión correcta: elige la tuya. Si las utilizas, para conservar su textura, añádelas tras dorar el pollo y antes del caldo. El caldo Siempre caliente. El sofrito, sin prisas Cuanto más concentrado y cocinado, más sabor. No remuevas el arroz Dora bien el pollo Da profundidad al caldo. A B D E C NUTRI-SCORE A A B D E C NUTRI-SCORE A A B D E C NUTRI-SCORE C