Canelones de calabacín y pollo 45’ 4 1,75 € por ración Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 16% 311 21% 1,29g sal 7% 6,19g azúcares 20% 3,93g grasas saturadas 19% 13,61g grasa A B D E C NUTRI-SCORE A Busca los ingredientes en EROSKI • 2 calabacines grandes • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal Para el relleno: • 2 pechugas de pollo • 1 cucharada de aceite de oliva • ½ cebolla • 200 g de champiñones • 100 g de espinacas frescas • 2 cdas. de queso fresco batido • Sal • Pimienta negra • ¼ de cdta. de nuez moscada Para servir: • 100 g de tomate triturado • Orégano o albahaca • 50 g de queso emmental o mozzarella Laminar los calabacines muy finos con ayuda de una mandolina o un pelador. Añadir un toque de sal. Pasar por la plancha vuelta y vuelta. Cocer las pechugas de pollo en una olla con abundante agua hirviendo. Tras 15 minutos, retirar del agua y deshilachar o picar con ayuda de un cuchillo. Calentar una sartén con una cucharada de aceite. Rehogar la cebolla picada. Una vez empiece a coger color, añadir los champiñones picados y las espinacas. Cuando las verduras pierdan el agua, retirar del fuego. Agregar a la mezcla el pollo, el queso fresco, un poco de sal y pimienta negra y un toque de nuez moscada. Dejar que el relleno se enfríe bien antes de montar los canelones. Colocar dos tiras de calabacín una al lado de la otra de forma que queden superpuestas (si son muy finas, colocar tres). Colocar una cucharada de relleno en un extremo y enrollar formando un canelón. Repetir este proceso con todo el calabacín. Cubrir la base de una fuente de horno con tomate triturado. Repartir los canelones de calabacín sobre el tomate. Espolvorear el queso por encima y la hierba aromática de nuestra elección. Llevar a gratinar a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado ligeramente. Canelones de calabacín y pollo 45’ 4