Croquetas de atún, verduras y avena 15’ 2 A B D E C NUTRI-SCORE B 2,49 € por ración Croquetas de atún, verduras y avena 15’ 2 • 1 calabacín pequeño • 1 zanahoria • 2 latas de atún al natural en conserva • 2 huevos • 3 g de cebollino fresco • 4 cdas. de harina de avena • 2 g de perejil fresco • Sal • Pimienta negra • 1 cda. de AOVE Para la ensalada: • 100 g de lechuga • 20 g de nueces • 1 cda. de vinagre • 2 cdas. de aceite • Sal Rallamos el calabacín y la zanahoria. Agregamos una pizca de sal y dejamos reposar unos tres minutos para que las verduras pierdan humedad. Con ayuda de una tela de muselina, colamos muy bien para retirar todo el agua. Mezclamos en un bol el atún escurrido, las verduras ralladas, los huevos, la harina de avena, las hierbas picadas y añadimos un toque de pimienta negra. Formamos las croquetas del tamaño que nos guste. Cocinamos vuelta y vuelta con una cucharada de AOVE hasta que estén doradas. Servimos acompañadas de una ensalada de lechuga y nueces aliñada con aceite, vinagre y una pizca de sal.