‘Wraps’ de lenteja roja 30’ 4 A B D E C NUTRI-SCORE A ‘Wraps’ de lenteja roja 30’ 4 • 150 g de lentejas rojas • 1 o 1 ½ tazas de agua • 45 g de harina de garbanzo • 1 cdta. de sal • 2 dientes de ajo • 1 cdta. de comino en polvo • 1 cdta. de hierbas provenzales • 1/2 cdta. de gasificante tipo Royal • AOVE para engrasar la sartén con un papel de cocina Relleno: • 250 g de champiñones o setas • 2 dientes de ajo y ½ cebolleta • ½ cdta. de AOVE • 40 g de crema vegana • 2 tomates y 1 aguacate • Sal y pimienta Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Preparar el salteado de champiñones con el AOVE, ajo y cebolla picada fina. Preparar las tortitas triturando los ingredientes. No echar toda el agua de golpe, ir ajustando hasta conseguir la textura de una crema muy ligera. Engrasar una sartén de al menos 23 cm de base ayudándonos de un papel de cocina impregnado en aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de masa y repartirlo rápidamente por toda la superficie. Cuando comiencen a aparecer burbujas, darle la vuelta y cocinar otro minuto. Sacar a un plato y reservar al calor. Montar el wrap, haciendo un corte de cuarto, añadir una cucharada del salteado, doblar un cuarto y untar el queso crema vegano, doblar otro cuarto y añadir el aguacate laminado y, por último, el tomate.