Bocaditos de pan bao con cerdo desmigado (‘pulled pork’) 4 horas 8 Hazla mas saludable A B D E C NUTRI-SCORE B 0,46 € por ración Bollos bao • 225 g de harina de trigo • 2,5 g de levadura seca o 7,5 g de levadura fresca • 15 g de azúcar • 5 g de sal • 125 ml de agua tibia • 10 g de aceite de girasol Cerdo desmigado • 2 kg de solomillo de cerdo • 1 cda. de pimentón dulce • 1 cda. de pimentón picante • 2 cdas. de comino molido • 1 cda. de ajo en polvo • 1/4 de cda. de pimenta negra • 1 cda. de orégano • 1 cda. de tabasco • 2 cdas. de AOVE • 1 cda. de miel • 25-50 ml de agua • Sal Acompañamiento • Canónigos • 1 cebolla roja • 1/2 cucharada de vinagre de manzana • 1/4 de cucharada de miel Disolver la levadura en agua tibia y reservar. En un bol mezclar la harina tamizada, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua con la levadura disuelta y el aceite. Mezclar. Trabajar la masa con la mano y, cuando se desprenda de las paredes, pasarla a la mesa y amasar 10 minutos. Colocarla en un recipiente enharinado cubierta con un paño y dejar reposar1 hora, hasta que doble su volumen. Pasar a la mesa, formar un rulo y cortar en porciones de unos 45-50 g. Dar forma de bola a cada porción, primero aplanándola y luego llevando cada extremo al centro. Dar la vuelta y terminar de hacer la bola con la mano. Aplanar cada bola con la mano en forma ovalada, terminar de estirar con ayuda de un rodillo enharinado. Pincelar cada una con un poco de aceite y doblar por la mitad. Depositar sobre papel de horno y dejar fermentar 20-30 minutos. Poner una olla con agua al fuego y, cuando comience a hervir, colocar la vaporera sobre ella. Cocer 10 minutos. Apagar el fuego, entreabrir la tapa y dejar reposar otros 5 minutos más. Comer calientes, pero también están ricos fríos. Se pueden tostar y congelar. Cerdo desmigado (‘pulled pork’) Mezclar los ingredientes del adobo y embadurnar la carne. Dejar macerar toda la noche en el frigorífico (10-12 h.). En horno precalentado a 140 ºC, calor arriba y abajo (4-5 h.), o en olla de cocción lenta, cocinar hasta que la carne se desprenda del hueso. Poner la carne, verter un vaso de agua y el adobo y cocinar a temperatura baja 10-11 horas. Desbridar la carne y hacerla migas. Bocaditos de pan bao con cerdo desmigado (‘pulled pork’) 4 horas 8 Hazla más saludable Sustituye el cerdo por pescado en conserva, pollo o verduras. Y la harina, mejor integral.